tamorue ,doit etre déja mangée Je l'accompagne toujours de pdt sautées,quand je la cuit juste a la l'eau,arrosée d'huile d'olive avec oignons cru et olives noires. Sinon si je la poele, je mets des pdt vapeur ou a l'eau.. Tu peux aussi l'accompagner de tomates oignons ,poivrons,ou meme ratatouille. Bonne journée marie Haut This post was most recently updated on August 18th, 2021Les accras de légumes, une entrée qui fait voyager les papilles…Les accras sont des petits beignets antillais épicés qui se dégustent en entrée ou à l’apéritif. Très représentatifs de la cuisine antillaise, en entrée on les sert souvent accompagnés d’une salade, et en apéro avec du jus de fruit local goyave, passion, mangue… ou une boisson alcoolisée ti-punch, punch aux fruits... Les accras traditionnels sont ceux préparés avec de la morue marinades de morue, mais maintenant ils se déclinent de toutes les façons, et on peut donc les apprécier aux crevettes, aux oursins, au fruit à pain, aux légumes et de bien d’autres manières encore. Même si les accras aux crevettes restent mes préférés enfin, un peu à égalité avec ceux à la morue, ceux aux légumes ont toujours un succès énorme auprès de nos amis et surtout des enfants, à peine posés sur la table ils disparaissent en quelques secondes. De plus rapides à préparer, et très économique, c’est pas cher demandé pour faire agréablement voyager les papilles. Et en plus, une recette d’accras végétariens, quel bonheur pour les végétariens !Je précise qu’en général les accras ne contiennent pas d’oeufs, alors on peut absolument réaliser ces accras de légumes sans ajouter des œufs. Dans ce cas augmenter légèrement la quantité d’ pour environ 40 accras– 250 g de farine – 200 g de giraumon potiron – 100 g de choux blanc – 2 carottes – 1 petit verre d’eau environ 20-25 cl – 2 œufs – 1/2 sachet de levure chimique 2 cuillères à café ou 1 cuillère à café de bicarbonate – 1 oignon – 2 cives oignon vert – 1 piment fort sans les graines – 1 piment végétarien – 1/2 cuillère à café de thym – 4 branches de persil – sel, poivre Préparation de la recette1- Râper le giraumon, le choux et les carottes, à la main ou à l’aide d’un Verser la farine dans un grand bol, ajouter l’eau, le sel, et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite les 2 œufs et mélanger à Hacher finement les cives, l’oignon, le persil et les piments en ayant bien pris soin de retirer les graines du piment fort avant. Ajouter tout cela à la pâte, ainsi que les légumes râpés puis la levure, et mélanger. 4- Dans une casserole, chauffer l’huile de friture. Déposer délicatement dans l’huile très chaude des petits ronds de pâte formés à l’aide d’une cuillère à café l’huile ne doit pas non plus être trop chaude, sinon les accras vont brûler à l’extérieur et ne seront pas cuits à l’intérieur. Retourner les acras à mi-cuisson quand ils sont bien dorés d’un côté. Les déposer sur du papier absorbant, et les servir aussitôt.

Dansun saladier, mélangez la farine, les oeufs, le lait, les oignons coupés en cubes, la ciboulette, l'ail, le thym,le persil ciselé, le piment, la levure et le sel. Malaxez afin d'obtenir une pâte homogène. Rajoutez éventuellement du lait si la pâte est trop consistante. Ajoutez la chair de morue émiettée. Laissez reposez au moins 1

Chouchous, beignets… » Aujourd’hui, c’est Mardi Gras ! Dernier jour normalement… pour manger gras » avant d’attaquer le Carême qui durera 40 jours donc jusqu’à Pâques. Les petits gourmands que vous êtes attendent sans doute une recette sucrée, eh bien non ! C’est une recette salée que je vous propose aujourd’hui !! En bonne lyonnaise, je vous avais bien sûr proposé la première année la recette des bugnes, cela allait de soi… Mais cette année c’est une recette inspirée de mes années passées aux Antilles que je vous ai concoctée. Vous connaissez bien sûr les accras de morue, mais en Guadeloupe, on fait aussi des beignets délicieux à base de giraumon, une variété de potiron. Une petite gourmandise salée à grignoter à l’apéro avec un bon verre de ti punch, hips 😉 !! ou à manger en complément d’une soupe ou d’une salade pour un dîner de soir de semaine comme ce soir par exemple !! . Mes enfants adorent ça et m’en réclament souvent, mais je dois avouer que je freine un peu des quatre fers pour sortir ma friteuse… Mais pour Mardi gras, difficile d’y échapper… Alors ? Ils vous tentent mes petits accras ??? Beignets de potiron Ingrédients pour une cinquantaine de beignets 400 gr de chair de potiron 200 gr de farine 2 œufs 50 gr d’emmental ou de comté râpé 50 gr d’eau, de lait ou de crème liquide 1 petite gousse d’ail 1 cive, une cébette ou un petit oignon nouveau avec sa tige 1 càc de bicarbonate de soude 1 càc de sel poivre 1 pointe de noix de muscade râpée Une pointe de piment de Cayenne, qq gouttes de Tabasco ou un petit piment frais haché facultatif Quelques pluches de persil, de coriandre ou de ciboulette Huile pour friture Éplucher le potiron à l’aide d’un économe de bonne qualité. Le râper finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot. Éplucher l’ail et la presser. Ciseler finement la partie blanche et la partie verte de la cive. Ciseler les herbes. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients potiron râpé, herbes hachées, fromage, crème, lait ou eau, épices, farine, œufs, bicarbonate, sel et bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. Mettre à reposer au frais une heure. Allumer la friteuse. Une fois que l’huile est bien chaude, y déposer des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères à café. Laisser bien dorer avant de retourner. Une fois les beignets bien dorés, les égoutter sur du papier absorbant. Au besoin, placer au four au moment de servir. Au Thermomix Préparation de la pâte Couper grossièrement la cive. 2plucher et dégermer si nécessaire l’ail. Jeter l’ail et la cive par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche vit 10 pour les hacher. Couper aussitôt. Ouvrir le bol, ajouter le potiron épluché et coupé en morceaux. Donner 2 ou 3 coups de Turbo pour le hacher. Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate, les œufs, les épices, le fromage, la crème et les herbes ciselées et mixer 20 sec vit 5. Reprendre la recette ci-dessus pour la suite de la recette. Beignets de potiron Les secrets de la recette On peut au choix utiliser tous types de courges potiron, potimarron, courge musquée, butternut, bien évidemment giraumon, etc… Il vous restera forcément de la courge, faites en une délicieuse soupe comme le velouté de potiron à la thaïe ou le velouté de butternut aux châtaignes, le velouté de potiron, panais et patate douce ou le velouté de potiron aux moules et au safran. Pour des beignets bien moelleux, préférez la crème liquide. Pour des beignets plus light est ce possible de faire des beignets light ??? , utilisez de l’eau. Entre les deux ? Ben… Du lait !! Pour former les beignets, prenez une cuillère à café de pâte et faites la glisser dans l’huile bouillante à l’aide de la deuxième. Il faut que l’huile soit vraiment bouillante. Si la pâte coule au fond et ne remonte pas rapidement à la surface c’est que l’huile n’est pas assez chaude. Concernant les herbes, vous pouvez choisir selon vos goûts de mettre de la ciboulette pour rester dans les saveurs de la cive ou de l’oignon blanc, du persil ou de la coriandre pour apporter un peu de fraîcheur. Quoiqu’il arrive, il n’en faut pas beaucoup, 4/5 brins suffisent amplement et vous pouvez même vous en passer si vous n’en avez pas en stock. Concernant le piment, pour moi c’est indispensable, mais je sais que nombreux sont ceux qui ont le palais sensible et fragile…. Pour rester dans la note antillaise, utilisez un piment antillais celui qui a la forme d’une petite lanterne . Un petit piment oiseau frais fera aussi très bien l’affaire et avec les épices du placard le piment de Cayenne en poudre ou le Tabasco ce sera très bien aussi ! Si vous utilisez du piment frais, n’oubliez pas de bien enlever les pépins et la petite peau blanche à l’intérieur, ce sont eux qui apportent le feu !! Et surtout, surtout nettoyez vous soigneusement plusieurs fois les mains au risque de vous brûler les muqueuses dans les heures qui suivent la manipulation ! Si vous avez un savon métallique, utilisez le c’est encore mieux. Placez les à four doux pas plus de 150° et si possible couverts pour ne pas qu’ils se dessèchent pour les faire réchauffer 10 mn devraient suffire . Beignets de potiron Mélangerà la morue l’ail écrasé, le thym et le jus de citron. Ajouter ensuite l’oignon, le persil, les cives et le piment hachés. Assaisonner aussi avec un peu de poivre. 3- Mélanger la farine avec la levure (ou le bicarbonate). Verser la farine dans le mélange morue/herbes, et délayer au fur et à mesure avec de l’eau froide. Les accras de morue portugais sont un vrai délice, très facile de faire à la maison. J’adore ce plat avec une texture croustillante à l’extérieur, mais moelleuse et tendre à l’intérieur. En outre, le goût de la morue ou cabillaud reste plus prononcé, comparé aux autres poissons, ce qui reste très caractéristique de cette préparation. Les accras de morue portugais sont une vraie recette traditionnelle, de grand-mère. A différence des accras de morue créoles, celles-ci prennent une forme plus uniforme, un peu ronde et allongée. Même si elles restent croustillantes à l’extérieur, elles sont moins croustillantes que leurs cousines des Antilles.——————————————————————————————————————–Comment faire des accras de morue portugais L’élaboration des accras est beaucoup plus facile que ce que vous imaginez. De toutes manières, nous allons vous expliquer comment préparer ce plat, étape par étape. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de viande de morue préalablement dessalée et émiettée. Si vous achetez du cabillaud ou de la morue salée, émiettez –la d’abord et ensuite, trempez-la dans de l’eau, afin de retirer le sel. De préférence, faites ceci la veille de la cuisson des accras. Vous aurez également besoin de faire une sauce béchamel simple. Apprenez comment préparer des accras de morue à la maison, avec cette recette facile, délicieuse, au style de grands-mères. Prenez en compte qu’il y a des étapes à respecter pour faire les accras. Il ne s’agit pas d’une recette à faire de manière improvisée. Si vous n’utilisez pas de la viande de morue fraîche, vous devrez prendre le temps de dessaler le poisson. En outre, après l’élaboration de votre pâte à accras, vous aurez besoin d’un temps de repos. Vous pouvez laisser la pâte refroidir pendant 4 heures, au minimum, ou si vous avez le temps, vous pouvez la laisser se reposer pendant toute la nuit. Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 50 minutes Portions 12 Calories 180 kcalIngrédients 200 grammes de morue émiettée et dessalée 1 oignon 2 gousses d’ail facultatives 100 grammes de farine de blé 100 grammes de beurre 850 millilitres de lait De l’huile d’olive Du poivre noir Une pincée de noix de muscade Du persil frais au goût 3 œufs De la chapelureComment faire des accras de morue ?– Pour commencer, épluchez et coupez finement l’oignon et l’ail. Dans le cas du persil, lavez bien les feuilles, égouttez et ciselez.– Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole anti adhérente, à feu bas. Une fois l’huile chaude, faites frire l’oignon et l’ail, pendant quelques minutes, jusqu’au moment où l’oignon commence à devenir transparent.– Ensuite, ajoutez la viande de morue égouttée et séchéet mélangez bien le tout. Attendez deux minutes, retirez le mélange du feu et réservez-le dans un récipient.– Puis, nous allons préparer la sauce béchamel.– Dans la même poêle que vous avez utilisée, chauffez le beurre à feu bas, jusqu’à la faire fondre. Ensuite, versez la farine et mélangez-la au beurre, à l’aide d’une spatule ou une cuillère de cuisine.– Continuez à mélanger les deux ingrédients jusqu’à obtenir une pâte. Puis, faites-la cuire à feu moyen, pendant 1 ou 2 minutes, sans arrêter de remuer.– Pour continuer, incorporez un peu de lait et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Continuez à mélanger le lait, petit à petit, jusqu’à finir pour obtenir une crème. Assurez-vous d’enlever tous les grumeaux. Normalement, cette procédure prendra de 10 à 12 minutes. Finalement, salez et poivre la béchamel au goût, pour mélanger encore une dernière fois.– Continuez la cuisson à feu moyen, pendant environ 5 minutes et sans cesser de remuer la sauce.– Puis, ajoutez le persil ciselé et le mélange de morue et oignon. Remuez le tout, jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse. A un moment donné, vous verrez que cette pâte se détachera facilement de la casserole. Cette consistance marquera le bon moment pour arrêter le feu.– Ensuite, graissez un bol avec un peu de beurre et de farine. Puis, placez la préparation à l’intérieur et couvrez-la avec du film plastique. Gardez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, pour qu’elle devienne plus solide et plus facile à manipuler.– Après ce temps, reprenez la pâte et formez des boules. Vous pouvez vous aider avec deux cuillères, afin de donner de la forme aux accras. Vous pouvez décider entre une forme ronde ou plutôt allongée.– Couvrez un plat avec un mélange de farine et de chapelure. Placez à côté un bol avec le contenu des trois œufs, bien battu. Prenez chaque boulette, trempez- dans les œufs battus et puis, recouvrez-la de chapelure et farine. Placez les accras dans une assiette et laissez-les sécher à l’air, ou placez-les au réfrigérateur pendant quelques minutes, pour qu’elles sèchent et durcissent un peu.– Puis, chauffez une poêle à feu moyen, avec de l’huile abondanet faites frire les accras. Bougez-les afin de bien dorer la surface de chaque boulette.– Une fois les accras dorées, retirez-les de la poêle et placez-les dans un plat couvert d’une feuille d’essuie-tout. Ceci, afin d’enlever l’excès d’huile.– C’est tout. Vos accras de morue portugais sont prêts. Servez immédiatement et dégustez-les chaudes.——————————————————————————————————————–Astuces pour des accras de morue parfaitsSi vous avez le temps, laissez la pâte à accras se reposer pendant toute la nuit, au lieu de seulement 4 heures. De cette manière, la pâte prendra une meilleure consistance. Si vous voulez préparer vos accras avec beaucoup d’anticipation, formez les boules avec la pâte et placez-les dans un récipient fermé, au congélateur. De cette manière, vous pourrez avoir des accras pour des semaines et des semaines. Au moment de les sortir pour les faire frire, il n’y aura pas besoin de les décongeler. Vous pouvez chauffer de l’huile et faire frire les accras congelés. En revanche, vous aurez besoin d’une huile très chaude.——————————————————————————————————————–Plus de recettes de poissons et fruits de merNous avons plus de recettes de poisson et fruits de mer à vous recommander Des encornets farcis , délicieux et très faciles à délicieuse recette de saumon au four, très facile et ceviche de daurade, délicieux et très belle recette de sardines au four, très faciles et rapides, avec très peu d’ excellente recette de pavé de saumon grillé, gourmand et très élégant, avec trois idées de poisson au lait de coco, plutôt cette recette de gambas à la plancha, faciles et vous avez aimé cette recette d’accras de morue portugais, partagez-la sur vos réseaux – 2019 ACCRASde MORUE En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner accras de morue de peur que les aliments qu’ils produisent ne soient pas bons. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de accras de morue! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine et toujours Cette recette explique comment préparer des beignets de morue ou accras de morue comme on le fait en Espagne. Une bouchée pleine de saveurs que j’aime bien. En plus, vous verrez comme c’est simple, on met essentiellement de l’œuf, de la farine, de l’ail, du persil et bien sûr de la morue. Voulez-vous savoir comment faire des beignets de morue à l’espagnole ?Contrairement aux accras de morue de la cuisine antillaise, on n’y ajoute pas du piment. Cette recette vous permettra d’obtenir des beignets moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur pour régaler vos convives à l’apéro ou en la recette. C’est parti ! Recette de beignets de morue comme on les fait en Espagne Votez pour cette !Note 4,40 / 5. Votes 5Loading... Personnes 4 Temps 30 m Difficulté Facile Ingrédients 250 g de morue100 g de farine1 oeuf2 gousses d’ail,persil frais, quantité selon le goût150 ml d’eau1 sachet de levure chimiqueSelHuile de tournesol pour la friture ÉlaborationFaire tremper la morue la veille. Conserver au frigo et changer l’eau au moins 3 fois toutes les 6 ou 8 la morue, enlever la peau et les arêtes et la couper en très petits le persil et hacher l’ail et le hacher finement .Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique et une pincée de l’œuf et le mélanger peu a peu avec la l’eau progressivement jusqu’à ce que l’on obtienne une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpe, c’est à dire ni trop épaisse, ni trop la morue, l’ail et le persil et rectifier l’assaisonnement de reposer la pâte 10 bonnes minutes .Faire chauffer une bonne quantité d’huile pour la friture dans une poêle, une casserole à fond épais ou la friteuse à 170° l’huile est chaude, prendre un cuillère à soupe de pâte et en utilisant une autre cuillère, plonger la pâte dans l’huile. Répéter jusqu’à avoir quelques beignets. Faire dorer de tous les côtés, les retourner si frire les beignets en plusieurs étapes pour éviter le refroidissement de l’ fois frit, laisser reposer un instant sur ​​une assiette avec du papier absorbant ou un grille pour leurs faire perdre l’excès d’ prêt ! Servir immédiatement. Bonne dégustation ! Conseils et astucesSi vous le souhaitez, vous pouvez accompagner les beignets de morue avec un peu d’ l’huile refroidit pendant la friture, les beignets prennent plus de temps à frire et ils absorbent plus d’huile. Par conséquent, il est important de ne pas en faire frire trop en même vérifier si l’huile est à la bonne température, ajouter une petite quantité de pâte. Si la pâte ne flotte pas l’huile est encore froide; si elle flotte, vous pouvez déjà faire frire les beignets. Soyez prudent de ne pas faire trop chauffer l’ pouvez remplacer l’eau et la levure chimique par de la bière les quantités d’ail et de persil selon votre de plus ? Saumon en croûte de noix de macadamia, onion rings beignets d’oignons » ou les beignets sucrées fourrées à la vous savez comment faire des beignets de morue à l’ bientôt !Vous allez aimer peut-être...
Servezavec des piques en bois. Astuces . Réalisez en 8 étapes cette recette de Accras de morue avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de beignets Salés, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Voir la recette étape par étape Commentaires : (21) Noter la recette: ENVOYER. Délicieux alfred 14 août 2008 2 1 Signaler un abus Répondre.
Dans le cadre de mon travail, je suis amenée à réaliser de temps en temps un repas dit "thérapeutique" avec des patients dont l'objectif est la réinsertion sociale en passant par l'apprentissage de la confection d'un plat, du choix du menu, de la gestion d'un budget, de l'organisation de l'espace et du temps, l'instauration de relations d'échanges et de convivialité et l'engagement dans le groupe de la préparation à l'accompagnement des tâches ménagères finales. C'est résumé schématiquement parce qu'en réalité, c'est un peu plus complexe que cela mais je ne rentrerais pas dans les détails. L'entrée de notre repas sur le thème des Antilles à commencé par ces beignets de morue dont la recette est celle de mon collègue Pascal que j'ai pu reproduire à la maison au calme. Ces beignets sont faciles à réaliser et sont vraiment très bons !!!! A la place d'utiliser du piment d'oiseau, j'ai préféré utiliser du piment d'Espelette. Ingrédients 500 g de morue dessalée et émiettée 250 g de farine T55 200 ml de lait 1 oeuf 1 cc de bicarbonate de sodium 1 gousse d'ail 2 cs de ciboulette ciselée 1 carotte râpé 1 cc de piment d'Espelette Huile pour la friture Mélangez dans un saladier, la farine avec le bicarbonate de sodium. Ajoutez la carotte râpée, le lait, l'oeuf, la gousse d'ail pressée, la ciboulette, le piment d'Espelette. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Ajoutez la morue et mélangez à nouveau la préparation. Faites chauffer l'huile et incorporez l'équivalent d'1 cc de pâte. Laissez frire 4 à 5 min jusqu'à ce que les beignets de morue aient une belle coloration. Egouttez sur papier sopalin et servir aussitôt.
1 Dessaler la morue 24 heures dans l’eau froide. 2. Égoutter la morue puis la couper en cubes de 1 po. Déchiqueter grossièrement au robot. 3. Hacher finement le poivron, le piment habanero, l’oignon, les échalotes et le chardon béni. 4. Placer dans un grand bol avec la morue déchiquetée, le thym, le poivre, le lait et les œufs. Partager toutCOMMENT Cuisine Aliments et Boissons Poisson et fruits de mer Accras de morue Comment faire des accras de morue La morue est présente dans de nombreuses recettes. Ici, nous vous présentons une recette très simple pour faire des accras de morue maison. déroule ici la recette, étape par étape. Vous aurez besoin de 300 g de morue dessalée 2 dl d'eau de cuisson de la morue 200 g de farine 2 oeufs 3 gousses d'ail persil sel huile d'olive Étapes à suivre 1 Pour commencer l'élaboration des accras, prenez la morue et mettez-la dans une casserole. Recouvrez-la d'eau et mettez-la sur le feu. Vous devez faire chauffer la morue sans la faire bouillir. 2 Une fois que la morue est chaude, retirez-la du feu. Sortez-la de l'eau et gardez cette eau de côté. Lorsque la morue est assez refroidie pour pouvoir être touchée, enlevez la peau et les arêtes. 3 Puis émiettez-la et hachez-la dans un mortier. Placez-la au réfrigérateur. 4 Faites bouillir l'eau de cuisson de la morue. Lorsqu'elle entre en ébullition, ajoutez la farine petit à petit, sans cesser de remuer avec un fouet. 5 Une fois que le mélange est devenu compact, retirez-le du feu et ajoutez les oeufs. Mélangez bien le tout. 6 Hachez le persil et l'ail et ajoutez-les dans le mortier avec la morue. Incorporez le mélange à la pâte et mélangez de nouveau le tout. Ajoutez une pointe de sel. 7 Pour finir, formez avec la pâte obtenue quelques petites boules, puis faites-les frire dans l'huile bien chaude. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment faire des accras de morue, nous vous recommandons de consulter la catégorie Aliments et Boissons. Conseils Avant de servir, mettez les accras sur du papier de cuisine pour que l'excès d'huile de friture soit absorbé. Écrire un commentaire Comment faire des accras de morue Comment faire des accras de morue toutCOMMENT Cuisine Aliments et Boissons Poisson et fruits de mer Accras de morue Comment faire des accras de morue Retour en haut Metsun bain d’huile conséquent sinon les accras ne gonfleront pas. Avec une petite cuillère à café, prélève une petite quantité de pâte que tu plonges dans le bain de friture. La température est idéale quand l’accras remonte tout seul. Fais cuire 2 ou 3 minutes puis retourne les et fait cuire à nouveau 3 minutes.
Forum / Cuisine je voudrais faire des accras de morue mais je n'ai plus la recette. quelqu'un peut il m'aider? merci Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Accras de morue Accras de morue Pour 28 pièces Durée 1 h + 24 h 500 g de morue salée200 g de pommes de terre non pelées2 c. à soupe de lait60 ml d'huile d'olive1 petit oignon finement haché2 gousses d'ail pilées30 g de farine2 oeufs jaune et blanc séparés1 c. à soupe de persil plat frais finement hachéhuile végétale pour la friture Faire tremper la morue dans l'eau froide pendant 24 h, en renouvelant l'eau au moins 3 cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 20 mn, jusqu'à ce qu'elles soient ont suffisamment refroidi, les peler et les réduire en le lait et 2 c. à soupe d'huile d' la morue, la couper en petits morceaux et la mettre dans une d'eau froide, porter à ébullition sur feu vif, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 la peau et les arêtes éventuelles, puis émietter la chair avec une chauffer le reste d'huile dans une poêle et faire dorer l'oignon à feu moyen pendant 5 l'ail et le faire revenir 1 mn. Retirer du les pommes de terre et la morue, ajouter l'oignon et l'ail, la farine, les jaunes d'oeufs et le au les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'au tiers de sa hauteur et la faire chauffer à 190 quelques c. à soupe de pâte et les faire frire 2 mn, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et poser sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras et servir. J'aime Vous ne trouvez pas votre réponse ? Accras de morueAccras de morue recette martiniquaise Pour 6-8 personne préparation 15 mn cuisson 5 mn repos 1 h 250 g de morue salée 250 g de farine 3 oignons eau 3 têtes d'ail huile 2 branches d'oignons verts 1 sachet de levure ou -1 pincée de sel 1 oeuf poivre persil 1 piment antillais Dessalez la morue. Faites-la bouillir à grande eau 5 à 10 mn. Quand elle est bien cuite, passez-la à la moulinette avec les oignons, l'ail, les oignons verts, le persil, la levure, le sel, lepoivre et le piment. Prenez un grand bol pour y verser le mélange. Ajoutez la farine, l'oeuf et un peu d'eau pour que la pâte soit onctueuse. Mettez la levure et laissez reposer le tout pendant 1 chauffer l'huile dans la poêle. Quand elle est bien chaude, versez avec une cuillére des petites quantités de pâte et laissez-les dorer. Servez tiède. Source Les commentaires des internautes Le 21/08/2004 à 051620 L'oeuf n'est pas indispensable dans cette recette, c'est aussi bon sans. De plus un sachet de levure est beaucoup trop pour cette quantité de farine, un demi-sachet ou 3 pincées de bicarbonate alimentaire et ce sera délicieux!!Sandra de Rivière-Pilote Martinique Le 29/06/2004 à 013811 Rajouter à la recette 2 pincées de girofle en poudre ainsi que de la ciboule. A la place de la levure, il est recommandé de mettre de préférence du bicarbonate alimentaire rayon levure de votre supermarché à raison de 3 de Sainte-Anne Guadeloupe J'aime Discussions du même auteur
Préparation Faire décongeler les morceaux de morue dessalée. Les mettre dans une marmite, couvrir d'eau froide et faire pocher 15 minutes à petits bouillons. Pendant ce temps, mixer les oignons en purée avec le persil et l'ail dégermé. Ce menu créole m'a été inspiré par Laurence du blog Sucré-Sablé avec laquelle je correspond par écrit dans le cadre de nos envois cartes "recettes" il n'est pas trop tard pour vous inscrire ICI merci Laurence pour tes très jolies cartes de recettes réunionnaises qui m'ont donc donné l'idée de faire ce menu créole pour recevoir mes invités on commence par l'appéro ... les Acras de cabillaud Recette de Bruno que j'ai adapté à ma façon Les acras sont des petits beignets créoles qui se servent en général en entrée ou en apéritif. Mais vous pouvez tout aussi bien les servir avec une belle salade **** Ils se font généralement à la morue que vous déssalerez mais je voulais plus simple alors je les ai fait avec du cabillaud il m'a fallu assaisonner un peu plus et c'était très bon vous pouvez tout aussi bien les réaliser avec des crevettes, du thon, du crabe ou ce que vous voulez en fait **** Les ingrédients pour 8 personnes j'ai mis 350g de cabillaud sinon vous mettrez 300 g de morue dessalée dans de l’eau froide pendant 5 heures voilà ce que je voulais éviter par cette canicule pfffffff ! 3 oignons blancs , émincés ou ciboules ou cébettes selon les régions 300 g de farine 2 gousses d’ail, hachées 3 cuil. à soupe de persil frais, haché 1 cuil. à soupe de ciboulette, hachée 1 cuil. à soupe de poudre de piment rouge doux 1 sachet de levure 3 œufs 20 cl de lait Sel et poivre du moulin Huile de friture **** préparation j'ai mis dans le bol mixer le cabillaud coupé grossièrement , le persil, la ciboulette, les oignons blancs le piment, l'ail et un peu de lait pour lier le tout et j'ai tout mixé zou ! **** puis dans un saladier j'ai mélangé la farine et la levure incorporer les œufs et le lait petit à petit Bien remuer au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène. si vous n'avez pas utilisé de morue désallée, vous pouvez assaisonner avec du sel et du poivre sinon, vous poivrez uniquement **** Ajouter le mélange morue-aromates à la pâte et bien mélanger le tout. **** Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. **** Former des boulettes à l’aide d’une cuillère à soupe et les mettre dans de l’huile de friture bien chaude. **** Laisser cuire les acras jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés Les égoutter sur du papier absorbants et déguster bien chaud. je les ai servi avec un rougail de tomates relevé vous pouvez les faire un peu à l'avance , moi je les ai fait dans l'après-midi et puis au moment de servir je les ai étalés sur une feuille d'alu dans la lèche-frite du four et réchauffés ainsi à 180° pendant 5 à 10 mn pour tremper nos accras , j'ai fait ... la recette se trouve sur la carte que j'ai reçue de Laurence 2 tomates 4 petits piments je n'ai mis qu'un piment d'espelette avec une pointe de couteau de piment d'espelette en poudre et c'était sufisant pour mes invités qui n'avaient pas l'habitude ça relevait sans emporter la bouche 2 cébettes ou petits oignons blancs et une partie du vert des tiges **** passez le tout au mixer et mélanger l'ensemble je l'ai servi très frais ce qui accompagnait merveilleusement bien aussi bien les accras que le cari de poulet et une petite sauce au yaourt qui adoucissait le feu des accras j'ai mélangé du yaourt velouté nature avec de la menthe fraîche du cumin en poudre et du jus de citron Accras que j'ai servis avec un punch planteur pour 2,5 litres de punch 1/2 litre de rhum blanc 1/2 litre de jus d'orange ici j'ai choisi du jus d'orange et de mangue 1/3 de litre de sucre de cannes 1 jus de citron 3 bâtons de cannelle 1 gousse de vanille **** Bien mélanger tous les ingrédients du punch j'ai tout mis dans un grand saladier et au congélateur pour obtenir un punch très très frappé désolée pour le manque de photos, mais je ne pouvais pas m'occuper de mes invités et prendre des photos en même temps pis faisait une chaleur d'enfer ... **** j'avais fait pour l'occasion des glaçons avec des fleurs comestibles à l'intérieur ça présente bien et ça épate les invités je remercie en passant ma jolie et adorable cousine Lolo qui m'a servi de commis de cuisine et son compagnon Jean ils m'ont été d'une grande aide à suivre le plat principal , le cari de poulet et le dessert ....
Fairecuire la morue dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Égoutter la morue et l'émietter. Hacher grossièrement les oignons, l'ail, l'échalote, le persil et le piment puis les mélanger avec la morue. Passer rapidement cette préparation au mixer pour obtenir une pâte. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.
Une variante des traditionnels accras de morue, avec de la crevette cette fois-ci… A consommer sans modération, bien chauds et croustillants ! Accras de crevettes Leslie Une variante des traditionnels accras de morue, avec de la crevette cette fois-ci… A consommer sans modération, bien chauds et croustillants ! Apéros & Entrées Accras de crevettes EuropeaniMPRiMER INGRÉDIENTS 200 g de crevettes cuites 200 g de farine 1 cc de levure chimique ou bicarbonate de soude 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 4 branches de persil plat 4 branches de cives 1 piment végétarien 25 cl d'eau environ 1/2 citron vert 1 cc de thym piment fort au goût sel et poivre PRÉPARATIONS Dans un saladier mélanger la farine, levure, une pincée de sel et l’eau. La pâte doit avoir une consistance ni épaisse, ni liquide. Hacher au couteau les crevettes. Hacher finement oignon, cives, persil, ail et piment. Incorporer les crevettes et les épices à la pâte. Rectifier l’assaisonnement. Laisser reposer idéalement 2 heures au frais La cuisson Faire chauffer un bain d'huile. Former les accras à l’aide de deux cuillères. Faire frire et égoutter sur du papier absorbant. Vous pourriez aussi aimer NaArB.
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