On aime tous la douce odeur du poulet longuement rôti... Qu'il s'agisse d'un poulet entier, de cuisses ou de blancs, choisissez-le de préférence fermier, pour une chair plus moelleuse et riche en goût. Mais comment cuire un poulet sans le dessécher, pour que la viande reste bien tendre ? Apprenez à bien préparer cette volaille selon les modes de cuisson poulet rôti au four, en cocotte, à la poêle, poché ou encore congelé. Découvrez comment faire cuire un poulet comme un chef ! SUR LE MÊME THÈME Cuisson du poulet au four Même sans rôtissoire tournante, vous pourrez facilement faire rôtir un poulet au four. Comptez un poulet de 2 kg pour 5 à 6 personnes. D’abord, assaisonnez l'extérieur et l'intérieur du poulet avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Arrosez la volaille d'un filet d'huile d'olive pour une peau bien croustillante. Faites cuire votre poulet au four préchauffé à 200°C th. 8 sur une lèche-frite ou dans un plat allant au four. Quel temps de cuisson pour un poulet au four de 2kg ? Environ 1h30. Pour une cuisson du poulet à basse température, chauffez à 90°C pendant 3 heures . Retournez à mi-cuisson et arrosez régulièrement du jus pour que le poulet ne dessèche pas. Régalez-vous ! Il vous reste du poulet ? Vous pouvez sans problème le conserver une fois cuit. Autre variante enduisez des cuisses de poulet de moutarde et assaisonnez avant d'enfourner pendant 35 minutes dans un plat avec un verre de vin blanc. N'hésitez pas à varier les épices et les aromates. Le poulet se cuit au four à 200°C durant 1h30, mais il est aussi délicieux mijoté en cocotte, braisé à la poêle, poché dans du bouillon ou encore cuit à la vapeur. On vous explique tout… Cuisson du poulet à la cocotte Qu'il soit entier, découpé en morceaux ou qu'il s'agisse juste des cuisses, le poulet mijoté en cocotte se gorge de parfum pendant la cuisson. Commencez par faire revenir avec de l'huile d'olive des oignons émincés et une gousse d’ail dans une grande cocotte. Faites ensuite dorer le poulet entier ou en morceaux sur toutes les faces. Déglacez la cocotte avec un verre de vin blanc et raclez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Couvrez d'un bouillon de volaille. Ajoutez des petits légumes comme des pommes de terre, des carottes ou encore des champignons. Couvrez la cocotte et laissez mijoter. Le temps de cuisson d’un poulet en cocotte est de 50 minutes à 1 heure, à feu doux. Remuez régulièrement ou retournez le poulet entier pour une cuisson homogène. Cuisson du poulet à la poêle Vous n’avez pas le courage de vous lancer dans la cuisson d’un poulet entier au four ou en cocotte. Pas de panique et optez pour du poulet braisé à la poêle. Dégustez de délicieux blancs de poulet cuits à la poêle. Coupez-les en cubes ou en lanières, ou conservez-les entiers. Faites-les revenir dans une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive. Ajoutez les légumes de votre choix taillés en julienne poireaux, courgettes, etc. Pour une version aigre-douce, optez pour des morceaux d'ananas, des carottes, du poivron et du concentré de tomates avec un peu de bouillon de volaille. Vous préférez les cuisses de poulet ? Assaisonnez-les et badigeonnez-les d'huile d'olive puis faites-les dorer à la poêle pendant 30 minutes en les retournant régulièrement. En fin de cuisson, délayez la sauce avec un peu de crème et ajoutez des champignons revenus avec de l'ail et du persil. Cuisson du poulet à la vapeur Préparer un poulet à la vapeur est non seulement rapide, mais cela préserve également le côté moelleux et tendre de la volaille. Fini le poulet desséché ! Parfumez les cuisses, les blancs ou les aiguillettes de poulet selon vos envies. Placez-les dans un sac congélation avec de l’huile d’olive, du paprika, du curcuma, du persil ciselé et de l'ail haché. Poivrez et secouez le sac fermé pour bien répartir les épices. Remplissez d'un fond d'eau votre cuiseur vapeur ou votre cocotte minute. Déposez les morceaux de poulet dans le panier vapeur et faites cuire pendant 15 à 20 minutes suivant leur taille. Vous pouvez aussi préparer des aiguillettes à la vapeur avec des rondelles de citron, du cumin et de la coriandre. Le poulet poché Vous pouvez également cuire le poulet poché dans un bouillon parfumé. Ce mode de cuisson, similaire à la cuisson du poulet en cocotte, permet d'obtenir une viande particulièrement moelleuse en se chargeant des arômes du bouillon. C'est idéal avec des épices et des aromates ! Dans une grande cocotte, placez une carotte et une branche de céleri coupés en cubes, un oignon émincé, des rondelles de citron et un morceau de gingembre frais avec du sel, du poivre et de la coriandre. Couvrez d'eau et portez à ébullition à couvert. Placez le poulet entier dans ce bouillon pour le faire pocher pendant 1 heure et 30 minutes à feu doux dans l'eau parfumée. Procédez de la même manière pour des blancs ou des filets de poulet, réduisez le temps de cuisson à 20 minutes. Cuisson du poulet congelé Parce que l'on n'a pas toujours du poulet frais sous la main, on opte parfois pour une volaille surgelée. Si vous n'avez pas eu le temps de la décongeler auparavant, vous pourrez tout de même la faire cuire en supprimant cette étape ! Déposez votre poulet congelé dans une grande cocotte allant au four. Arrosez-le d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez des gousses d'ail et des herbes de Provence. Si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter des rondelles de citron. Versez un verre de vin blanc dans la cocotte et couvrez-la cocotte. Enfournez le poulet dans un four préchauffé à 180°C th. 6 pendant 1 heure et 30 minutes. Retournez et arrosez plusieurs fois votre poulet en cours de cuisson. Vous avez toutes les clés pour cuire votre poulet à la perfection. Découvrez aussi les erreurs à ne pas faire pour préparer votre recette de poulet. Nos recettes de poulet pour tous les goûts